В соответствии с документом, утверждённым Росстандартом, такой хлеб может изготавливаться подовым (когда изделие выпекается непосредственно на поверхности печи) или формовым способом. Его разрешено производить как цельной буханкой, так и в нарезке. Стандартная масса изделия превышает 500 грамм, но по согласованию с потребителем допускается выпуск продукции весом от 350 до 500 грамм.
Фото: Росстандарт утвердил новый ГОСТ на белый пшеничный хлеб Freepik
Нормируются уровень влажности, кислотности и пористости готового продукта. Мякиш должен быть полностью пропечённым, упругим и быстро восстанавливать форму после сжатия. Поверхность хлеба - ровной, без дефектов и трещин длиннее одного сантиметра.
Установлены сроки годности: для хлеба без упаковки он составляет 24 часа, а для упакованного — до 72 часов. Окончательный срок хранения производитель устанавливает самостоятельно, учитывая применяемые технологии и материалы упаковки.
Ранее мы писали о принятом ГОСте на бананы.
Читайте Медиа Ток в МАХ и Telegram
